مطعم في سيول الحاصل على نجوم ميشلان يُغرم بسبب استخدام النمل كزينة للطبق

تم تغريم مطعم حائز على نجمتين من ميشلان في سيول لدوره في استخدام النمل كزينة للحلويات.

تم تغريم مالك مطعم Evett في العاصمة الكورية الجنوبية 15 مليون وون (8,144 جنيه استرليني؛ 10,965 دولار أمريكي)، في حين تم تغريم الشركة التي تدير المطعم 10 مليون وون لانتهاك قانون سلامة الغذاء، وفقاً لتقارير الإعلام المحلي.

النمل ليس واحداً من بين 10 أنواع حشرات معتمدة للاستهلاك البشري في هذه الدولة شرق الآسيوية. تشمل القائمة المعتمدة الجراد والجنادب وبعض ديدان القز.

كان المدعي العام يسعى لعقوبة السجن لمدة عام owner للمطعم، بالإضافة إلى غرامة قدرها 20 مليون وون – لكن القاضي أخذ في الاعتبار اعتراف المالك بالذنب وكونه بلا سجل جنائي سابق.

ومع ذلك، أفيد أن القاضي قال إنه بالإضافة إلى انتهاك معايير الغذاء، تم اكتشاف وجود معادن ثقيلة تجاوزت المعايير في النمل عند اختباره، مما يعني أن “الذنب ليس خفيفًا”.

قيل إن المالك لم يكن على علم بأن تقديم النمل في الطعام محظور في كوريا الجنوبية، حيث يتم استخدامه كطعام في أماكن أخرى.

تم الكشف عن استخدام النمل كزينة للسبوربيه في Evett بعد أن وجدت وزارة الغذاء وسلامة الدواء مراجعات عبر الإنترنت مصحوبة بصور.

وذكرت الوزارة أن المالك كان يرشّ ثلاثة إلى خمسة نملات على بعض الأطباق لإضفاء “طعم حامض”، على مدار فترة تقارب الأربع سنوات – مما يصل إلى حوالي 49,000 نملة استخدمت كزينة.

معظم النمل كان مستورداً من الولايات المتحدة، في حين جاء بعضه من تايلاند، حسبما أفادت الوزارة.

جادل المالك بأن النمل كان يستخدم في “جزء صغير” من قائمة المطعم المكونة من 15 طبقًا، وأن الزبائن طُلب منهم أنه يمكنهم اختيار زينة بديلة خالية من النمل.

يتم تناول النمل وأحيانًا يُعتبر من الأطعمة الفاخرة في عدة ثقافات آسيوية وأفريقية وأمريكية لاتينية. يتم استخدام نمل النسيج وبيضه في الطهي التايلاندي والكمبودي، بينما في كولومبيا، يعتبر نمل الملكة ثمينًا كالكافيار.

يعتبر دليل ميشلان أن المؤسسة الحائزة على نجمتين هي تلك التي تقدم “طبخًا ممتازًا” وتستحق “التوجه إليها”.